À l’heure de l’apéro, le fromage s’accorde généralement très bien avec la bière comme avec le vin. Même si le vin continue d’occuper une place de choix dans le cœur de la plupart des consommateurs, nombreux sont ceux qui n’hésitent pas à opter pour un accord fromage bière afin de profiter de différentes sensations gustatives. Découvrez avec box en folie, notre sélection des meilleurs accords fromage bière à essayer absolument.
Accord bière et fromage à pâte molle à croûte fleurie
Fabriqué à base de lait de vache, le fromage à pâte molle à croûte fleurie possède un intérieur à la fois doux et ferme. Sa croûte de couleur blanche est le résultat d’un vieillissement rapide qui a duré environ 30 jours. Le brie de Meaux, le brillat Savarin, le coulommiers ou encore le camembert font partie des fromages à pâte molle à croûte fleurie les plus appréciés. Pour une dégustation, ce type de fromage s’accorde parfaitement à une bière blonde à fermentation basse de types lager ou pils.
Très légères en bouche, ces bières délicieuses vont faire ressortir les arômes des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Ces bières à fermentation basse se marient très bien avec des fromages comme le brie ou le chaource. Vous pouvez aussi opter pour une bière à fermentation haute. Pour un mélange saveur d’épices et camembert, optez pour une bière ambrée. Enfin, les fromages à pâte molle à croûte fleurie s’accordent aussi aux bières de fermentation spontanée comme la gueuze.
Accord bière et fromage à pâte molle à croûte lavé
Lors de sa fabrication, le fromage à pâte molle à croûte lavée ne subit aucun pressage et aucun chauffage. Visuellement, ce sont des fromages ayant une croûte de couleur orangée. Ils sont généralement fondants à l’intérieur et à la fois doux et fermes. L’intérieur de ce fromage est de couleur jaune ou blanche. Parmi les fromages à pâte molle à croûte lavée, on peut citer :
- le Taleggio,
- le Pont l’Évêque,
- le Langres,
- le Livarot,
- l’époisses.
Le fromage à pâte molle à croûte lavée s’accorde avec différentes bières. On peut l’associer à de la bière brune forte en goût et en alcool. Vous pouvez opter par exemple pour les bières de trappistes, l’impérial stout, le Barley wine. La bière en fût peut aussi être une excellente idée. Pour un accord bière et fromage à pâte molle à croûte lavée, on peut aussi utiliser de la bière blonde forte comme une triple ou une trappiste blonde. Vous pouvez aussi essayer la bière ambrée en dégustant ce type de fromage.
Accord bière et fromage à pâte persillée
Le mot persillé ici n’a rien à voir avec le persil. Cela fait simplement référence à l’ajout des moisissures vertes ou bleues qui persillent visuellement la pâte du fromage. Le roquefort ou le bleu sont des exemples de fromages à pâte persillée. Le Gorgonzola et la fourme d’Ambert sont aussi des fromages à pâte persillée. En ce qui concerne les bières à accorder avec ses fromages, il y en a différents types. Au niveau des goûts, ce sont des fromages âcres et très forts en saveur.
Il faudra donc opter pour une bière puissante en goût pour compenser. On peut choisir par exemple une bière IPA, la Barley Wine ou une bière liquoreuse et forte. Vous pouvez accorder la bière Slap a Banker avec un excellent Roquefort. Avec ses saveurs de malt grillé, caramel, café et chocolat, c’est l’une des meilleures bières Barley Wine. Elle possède de nombreux arômes. La puissance du Roquefort se mariera très bien avec le houblon pour donner un excellent accord fromage bière.
Accord bière et fromage de chèvre
Comme son nom l’indique, c’est un fromage fabriqué à partir du lait de chèvre, il possède généralement une texture homogène. La pâte est à la fois fondante, onctueuse et lisse. Le goût du lait de chèvre peut être très prononcé dans certains fromages. D’autres fromages auront par contre de subtils arômes fruités ou de noisettes. Parmi les fromages de chèvre connus, on peut citer le chabichou, le Charolais, la tomme de chèvre ou encore le crottin de Chavignol.
Le fromage chèvre peut s’accorder avec différentes bières. Ce fromage doux et léger en goût s’accordera parfaitement avec les bières légères. Vous pouvez par exemple opter pour une bière blanche type belge ou une bière blonde de type lager ou pale ale. Les notes acidulées et la douceur de la bière blanche feront un excellent accord avec le fromage de chèvre.
Accord bière et fromage frais
Les fromages frais sont une catégorie de fromages non affinés et un peu égouttés. Ce sont des fromages doux au goût. C’est le cas des fromages comme le Saint-Félicien ou le Saint-Marcellin. Ils peuvent s’accorder avec de la bière blanche qui contient des arômes floraux ou une bière légèrement acide. Il faudra toutefois éviter les fromages dont l’acidité est trop élevée. Cela peut parfois gâcher les saveurs de votre fromage frais.
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